Афиша   |   Новости   |   Потребитель   |   Бизнес каталог   |   Доска объявлений   |   Фото   |   Знакомства   |   Кулинария   |   Форум
Поиск в разделе Расширенный поиск

Салат "Цезарь"

Приготовления различных блюд, обмениваемся рецептами, тонкостями кулинарного искусства. Мнения, секреты, продукты, посуда, техника.

Салат "Цезарь"

Сообщение M_Rihter » Чт апр 04, 2013 10:34 pm

Как готовить салат цезарь? Очень легко! Для тех, кто не знает, как готовить салат цезарь, мы сейчас и объясним, как это сделать. Кстати, многие уверены, что свое название салат получил в честь знаменитого политика древнего Рима, Гая Юлия Цезаря. Но это вовсе не так – название салат получил по имени своего создателя, кулинара и владельца сети ресторанов Цезаря Кардини. Салат «Цезарь» с полным правом можно назвать блюдом американской кухни, даже более того, это одно из самых известных исконно американских блюд. В 1953 году Эпикурейское общество в Париже признало салат «Цезарь» самым лучшим блюдом, изобретенным в США за последние 50 лет.
Особый вкус и аромат салату придает оригинальный соус, придуманный специально для данного салата. Очень важно соблюдать точность при приготовлении именно соуса.

В настоящее время популярностью пользуются множество вариантов салата, причем оригинальный рецепт уже достаточно подзабыт, а зря. Предлагаем вам приготовить салат «Цезарь» по оригинальному рецепту, и насладиться его вкусом.

Салат «Цезарь» - оригинальный рецепт

Ингредиенты:

Салат «Ромен» - 400 граммов
Белый хлеб – 100 граммов
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 50 граммов
Яйцо куриное – 1 штука
Сыр «Пармезан» тертый – 50 граммов
Лимонный сок натуральный – с одного лимона
Соус вустерский – пару капель
Черный перец, соль – по вкусу

Способ приготовления

Салат разделить на листья, тщательно, но аккуратно промыть, промакнуть салфеткой для просушки, охладить в холодильнике.
Пока листья охлаждаются, готовим крутоны из подсохшего хлеба (желательно багета). Сначала с подсохшего хлеба удаляем корочку, а мякиш нарезаем на мелкие кубики размером 1х1 см. Далее получившиеся кубики нужно в течении 10 минут подсушить в духовке при температуре 180 градусов, время от времени помешивая. Пока кубики подсыхают, можно растереть чеснок с солью, и добавить 25 граммов оливкового масла. Чесночную смесь нужно подогреть на медленном огне, и добавить в них кубики. Все, крутоны готовы.
В кипящую воду опускаем надколотое с тупого конца яйцо, держим его 1 минуту.
Емкость, в которой будет готовиться салат, нужно растереть чесноком. Выкладываем в емкость салат, сбрызгиваем их 25-ью граммами оливкового масла, и перемешиваем. Затем солим и перчим зелень по вкусу, и вновь перемешиваем. Далее добавляем вустерский соус и лимонный сок, и в третий раз перемешиваем.
Разбиваем яйцо, выливаем его на салат, смешиваем. Посыпаем сыром, снова перемешиваем. Осталось добавить крутоны, и перемешать в третий раз. Все, салат готов!

Как готовить салат цезарь с курицей.

Ингредиенты:

Салат «Ромен» - 160 граммов
Филе курицы – 200 граммов
Помидоры «Черри» - 100 граммов
Оливковое масло – 100 граммов
Сыр «Пармезан» перетертый – 40 граммов
Гренки – 100 граммов
Сухое белое вино
Соль – по вкус

Ингредиенты для соуса:

Майонез – 150 граммов
Йогурт натуральный – 150 граммов
Каперсы – 20 граммов
Горчица – 20 граммов
Сыр «Пармезан» перетертый – 20 грамм
Филе анчоусов – 100 граммов

Способ приготовления

Куриное филе промыть и нарезать на мелкие бруски, добавить соли и перца, и обжарить обязательно на оливковом масле, постепенно добавляя в него вино
Тем временем делаем соус – для это необходимо смешать все ингредиенты в кухонном комбайне.
Листья салата промыть, разорвать руками, приправить соусом. Добавить куриное филе, перемешать, выложить в емкость. Осталось только добавить в салат гренки, сыр и помидоры.

Как готовить салат цезарь с креветками.

Ингредиенты:

Салат «Ромен» - 160 граммов
Маслины без косточек – 12 штук
Тигровые креветки – 12 штук
Анчоусы – 100 граммов
Сыр «Пармезан» перетертый – 40 граммов
Гренки – 100 граммов
Помидоры «Черри» - 100 граммов
Чеснок молодой – 1 зубчик
Оливковое масло – 100 граммов
Соль – по вкусу

Ингредиенты для соуса:

Каперсы – 20 граммов
Сыр «Пармезан» перетертый – 20 граммов
Горчица – 20 граммов
Филе анчоусов – 100 граммов
Натуральный йогурт – 150 граммов
Майонез – 150 граммов

Способ приготовления

Очищенные от кишечной вены креветки замариновать в течении 10 минут
в оливковом масле. В которое заранее добавлен порубленный чеснок, перец и соль. Затем креветки обжарить в оливковом масле до появления золотистого оттенка.
Тем временем делаем соус – для этого достаточно все ингредиенты смешать в кухонном комбайне.
Промытые листья салата рвем на небольшие аккуратные кусочки, заправляем их соусом, добавляем креветки, выкладываем все на тарелку. Добавляем гренки, анчоусы, помидоры, сыр и маслины. Все, салат готов!

Как готовить салат цезарь с семгой.

Ингредиенты:

Салат «Ромен» - 160 граммов
Семга, кета, лосось или форель – 100 граммов
Хлеб белый – 100 граммов
Чеснок молодой – 1 крупный зубчик
Майонез – 40 граммов
Соевый соус – 40 граммов
Сыр «Пармезан» перетертый – 50 граммов
Оливки – 5 штук
Маслины – 5 штук
Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу лучше брать готовую к употреблению, например, в виде пресервов – тогда ее нужно лишь нарезать на кусочки.
Готовим гренки – для этого нужно порезать хлеб на кубики, сбрызнуть его оливковым маслом, и подсушить в духовке до появления золотистой корочки.
Затем готовим соус, для этого раздавленный чеснок добавляем в легкий майонез, перемешиваем, и добавляем к ним соевый соус.
Листья салата, заранее вымытые и высушенные, аккуратно разрываем на небольшие кусочки, добавляем в них сухарики и семгу, заправляем все это соусом. Посыпаем сверху сыром, украшаем оливками и маслинами.
Аватара пользователя
M_Rihter
Старожил
 
Сообщения: 5903
Зарегистрирован: Вс фев 17, 2013 5:40 pm
Благодарил (а): 46 раз.
Поблагодарили: 164 раз.
Репутация: 6 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Чт май 14, 2015 9:37 am

Нравится цезарь салат рецепт.
Этот салат можно готовить по многим рецептам. Я предлагаю доступный всем.
Продукты (на 5 порций)
Куриная грудка отварная - 300 г
Яйца вареные - 4 шт.
Сухарики - 1 пачка
Сыр твердый - 200 г
Помидоры Черри - 200 г
Листья салата - 200 г
Заправка:
Соль - 10 г
Горчица - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Сок 1/2 лимона
Масло оливковое - 100 мл

Отварить куриную грудку с добавлением соли.
Яйца порезать полукольцами, листья салата помыть и просушить. Помидорчики тоже вымыть. Сыр натереть на терке. Сухарики взять кубиками со вкусом сыра.
Все ингредиенты для заправки взбить блендером.
Салат выложить слоями:
1 - мясо куриное,
2 - сухарики,
3 - яйца,
4 - сыр,
5 - помидоры Черри,
Все залить соусом.
Салат выложить на целые листья салата. Сверху посыпать свежемолотой смесью перцев.
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Пн мар 14, 2016 9:49 am

Моя вкусняшка - цезарь салат рецепт.
Изображение

Один из рецептов салата Цезарь - с курицей, помидорами и яйцами - не для заправки, а просто отварными. Ярче и сытнее. Но обязательно салат с сухариками. И масляная заправка для салата Цезарь с чесноком и лимонным соком.

Продукты
курица (филе) 200-250 г
сыр твёрдый (желательно пармезан) 50-70 г
батон белый 100 г
салат зеленый 100 г
помидоры черри 100 г
яйца 2 шт.
ядра грецких орехов (по желанию) 100 г
масло оливковое 70-100 г
чеснок 1-2 зубчика
горчица 1 ч. ложка
сок лимона (по вкусу) 20-30 г
соль по вкусу
перец по вкусу
соус цезарь (по желанию) по вкусу
майонез (по желанию) по вкусу
1. Куриное филе нарезать и обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом до легкой румяности (около 10 минут).
У нас рецепт салата Цезарь простой. Поэтому можно немного отойти от классики и отварить куриное филе в подсоленной воде до мягкости (20-25 минут), а затем нарезать кусочками или разделить руками на полоски.
2. Батон (желательно без корки) нарезать кубиками и подсушить в духовке (минут 15-20 при температуре 170-180 градусов). Или обжарить на сухой сковороде до румяности, помешивая. Это когда Цезарь простой.
Но можно на сковороде нагреть немного оливкового масла с очищенным зубчиком чеснока, затем чеснок вынуть и обжаривать крутоны (гренки). Можно перемешать кусочки батона с оливковым маслом и высушить в духовке.
3. Разрезать помидорки черри пополам. Яйца отварить вкрутую и крупно нарезать. Салатные листья вымыть, обсушить, порвать руками на кусочки и выложить на тарелку. (Орехи, если используете, порубить - лучше подсушенные в духовке или на сковороде.)
4. Добавить к салатным листьям курицу, полить заправкой. Можно перемешать с заправкой только салатные листья, а затем сверху выложить кусочки курицы.
Заправка: перемешать измельченный/выдавленный чеснок, горчицу, соль, перец, оливковое масло, добавить лимонный сок (можно добавить чайную ложку майонеза, но и без него заправка хороша).
Другие варианты заправки:
- поскольку это простой рецепт цезаря, то можно обойти вниманием классическую заправку и просто полить салат оливковым маслом и лимонным соком (а тарелку можно протереть разрезанным зубчиком чеснока);
- можно заправить простой цезарь готовым соусом Цезарь или добавить майонез по вкусу.
5. Добавить в салат помидоры, яйца, натереть сверху сыр, добавить гренки. Салат сразу же подавать к столу.
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Сб окт 15, 2016 10:46 am

На ужин предложу салат цезарь с креветками.
Изображение

Самый любимый салат!) Украшение любого праздничного стола или обычного семейного ужина) Тем более готовится очень быстро!
Продукты
Креветки королевские - 10-12 штук
Салат - 1 пучок
Помидоры черри - около 8 штук
Твердый сыр (типа Пармезана)
Сухарики пшеничные
Соус Цезарь (я брала фирмы Kühne, не вижу ничего плохого в том, чтобы взять уже готовый соус и не тратить время)
Масло оливковое
Соус соевый - около 1-2 ч.л.
Обжарить креветки на оливковом масле с добавлением небольшого количества соевого соуса.
Салат нарезать и уложить на тарелки, добавить сухарики, а потом порезанные пополам помидорки черри. Полить соусом.
Затем натереть сыр и уложить сверху креветки. Подать.
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Вт фев 14, 2017 6:05 pm

Очень вкусный салат цезарь с креветками.
Салат "Цезарь" с креветками
Изображение
Самый любимый салат!) Украшение любого праздничного стола или обычного семейного ужина) Тем более готовится очень быстро!
Продукты
Креветки королевские - 10-12 штук
Салат - 1 пучок
Помидоры черри - около 8 штук
Твердый сыр (типа Пармезана)
Сухарики пшеничные
Соус Цезарь (я брала фирмы Kühne, не вижу ничего плохого в том, чтобы взять уже готовый соус и не тратить время)
Масло оливковое
Соус соевый - около 1-2 ч.л.

Обжарить креветки на оливковом масле с добавлением небольшого количества соевого соуса.

Салат нарезать и уложить на тарелки, добавить сухарики, а потом порезанные пополам помидорки черри. Полить соусом.

Затем натереть сыр и уложить сверху креветки. Подать.
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Вт фев 21, 2017 10:07 am

Вам предложу свой салат цезарь с курицей.
Салат "Цезарь" с курицей
Изображение
Салат "Цезарь" с курицей - очень вкусный салат и один из самых популярных салатов в мире.
Продукты
(на 2 порции)
Филе куриное - 300 г
Сыр твердый (желательно пармезан) - 75-100 г
Яйца - 2 шт.
Батон - 1/3 шт.
Листья салата или пекинская капуста - 1 пучок
Чеснок - 2-3 зубца
Масло оливковое, первого холодного отжима - 100 г
Сок лимонный - 3 ст. л.
Горчица сладкая - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

В салате "Цезарь" присутствуют такие ингредиенты: филе куриное, сухарики из белого хлеба, твёрдый тёртый сыр, листья салата.
Для соуса необходимы: куриные яйца, оливковое масло, сладкая горчица, черный молотый перец, лимонный сок и чеснок.
Заранее готовим сухарики для салата.
Нарезаем белый хлеб на маленькие прямоугольники или квадратики. В сковороду наливаем немного оливкового масла, кидаем натёртый на тёрке чеснок, ставим на огонь. Когда чеснок слегка поджарится, вынимаем его шумовкой из масла, выбрасываем. В масле с чесночным запахом обжариваем нарезанные кусочки хлеба до золотистого цвета.
Далее сухарики кладём в противень, ставим в горячую духовку подсушить.
Куриное филе вымываем, солим, перчим. Обжариваем его с обеих сторон на сковороде.
Нарезаем жареное филе ломтиками. Ломтики мы положим сверху салата. Небольшую часть жареного филе нарезаем брусочками или кубиками.
Натираем твёрдый сыр на тёрке.
Теперь готовим соус для салата «Цезарь». Взбиваем миксером сырое куриное яйцо с солью, перцем и соком лимона. Затем сюда подмешиваем горчицу, пропущенный через чеснокодавку зубчик чеснока, немного натёртого сыра. Всё это тщательно взбиваем, в конце добавив оливковое масло.
Листья салата вымываем и обсушиваем. Часть листьев выкладываем в блюдо.
Вторую часть листьев салата нарываем руками. Можно вместо салата использовать пекинскую капусту. Поливаем листья салата или пекинской капусты частью соуса.
Высыпаем в салатницу сухарики.
Сюда же добавляем нарезанные кубики мяса.
Отправляем в салатницу часть натёртого сыра.
Перемешиваем все ингредиенты, выкладываем их горкой на листья салата. Поливаем салат соусом. Сверху выкладываем ломтики мяса, высыпаем остальной сыр. Украсить салат можно ломтиками вареного куриного яйца.
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Вт фев 28, 2017 4:12 pm

Очень вкусный салат цезарь с креветками.
Салат "Цезарь" с креветками
Изображение
Пожалуй, самый любимый в наших широтах салат-закуска - это Цезарь. Каким его только не делают – с курицей, классический, с соленой рыбой. Предлагаю вам самый вкусный вариант - с креветками. Его без труда можно приготовить в домашних условиях.
Продукты
Салат листовой (айсберг) - 0,5 шт.
Креветки крупные - 150 г (9-12 шт.)
Помидоры - 200 г (2 шт.)
Сыр пармезан - 80 г
Багет (чиабатта или батон) - 150 г
Чеснок - 1 зубчик
Заправка для салата "Цезарь" - 3-6 ст. ложек
Масло оливковое - 1 ст. л.

Чтобы приготовить салат "Цезарь" с креветками, подготовьте все ингредиенты.
Как приготовить салат "Цезарь" с креветками:

Белый батон нарежьте тонкими брусочками, можно с корочкой.
Сбрызните хлеб оливковым маслом, немного посолите (можно добавить других специй) и притрусите измельченным на терке чесноком. Запеките 5-7 минут в разогретой духовке.
Размороженные вареные креветки очистите (хвостики можно оставить) и обжарьте на оливковом масле с двух сторон, по желанию сбрызните их соевым соусом и специями по вкусу.
В глубокую миску нарвите листья салата руками.
Пармезан натрите на мелкую терку.
На порционную тарелку выложите пучок листьев салата, сверху выложите ложку натертого пармезана и налейте несколько ложек заправки для салата "Цезарь". (Заправку можно приобрести в магазине или приготовить самим. Я использую в этом рецепте магазинную. Но часто готовлю и сама.)
Выложите дольки свежего помидора и обжаренные остывшие креветки.
Сверху притрусите немного натертого на мелкую терку сыра, налейте еще соус и выложите сухарики.
Салат "Цезарь" с креветками готов. Приятного аппетита!
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Ср июн 13, 2018 7:40 pm

Очень вкусный салат цезарь.
Салат "Цезарь" классический
Изображение
Классический салат "Цезарь" именно в таком виде узнал и полюбил весь мир. Позже салат начали дополнять куриным филе, помидорами или креветками, но и в самом простом виде салат цезарь очень хорош своим вкусом и хрустящими свойствами.
Продукты
Салат айсберг или подобный - 200 г
Сыр пармезан – 50 г
Хлеб чиабатта (или белый батон) - 100 г
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Заправка для салата "Цезарь" - 4-5 ст. ложек
*
Для заправки:
Желток растертый - 1 шт.
Горчица - 1 ч. л.
Кефир - 2 ст. л.
Масло оливковое - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Соус соевый (по желанию) - 1 ст. л.
Орегано - 1 щепотка

Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического салата "Цезарь"
Как приготовить салат "Цезарь" классический:

Чиабатту или белый батон нарежьте тонкими брусочками.
Сбрызните хлеб оливковым маслом, немного посолите и смажьте измельченным чесноком.
Обжарьте чиабатту на сухой сковороде с обеих сторон до румяной корочки.
Натрите пармезан на мелкой терке или измельчите на специальной терке для твердых сыров.
На порционную тарелку нарвите руками листья салата.
Сверху выложите ложку натертого пармезана.
Заправку для салата цезарь можно приобрести в магазине уже готовую или приготовить самим. Для заправки смешайте растертый желток, 1 чайную ложку горчицы, 2 столовых ложки кефира, 2 столовых ложки оливкового масла, немного соли, по желанию 1 столовую ложку соевого соуса и щепотку орегано.

Налейте несколько ложек заправки в салат. Перемешайте салат цезарь.
Сверху немного посыпьте салат натертым на мелкой терке сыром и выложите сухарики.
Салат "Цезарь" классический готов. Приятного аппетита!
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]

Re: Салат "Цезарь"

Сообщение Nina Larina » Ср июн 13, 2018 9:19 pm

Очень вкусный салат цезарь с курицей.
Салат "Цезарь" с курицей и помидорами
Изображение
Салат "Цезарь" с курицей и помидорами - вкусный, сытный и очень аппетитный на вид. Несмотря на кажущиеся трудности в приготовлении, салат с курицей готовится легко и быстро, так что вы сможете блеснуть им при случае перед гостями!
Продукты
Куриная грудка - 1 шт.
Помидоры - 1-2 шт.
Листья салата - 1 пучок
Сыр твердый (желательно пармезан) - 30-50 г
Хлеб белый - 2-3 ломтика
Майонез - 2 ст. ложки
Соус соевый - 2 ст. ложки
Уксус базиликовый или малиновый - 1 ч. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Сок лимона - 1 ч. ложка
Горчица в зернах - 0,5 ч. ложки
Перец молотый (смесь перцев) - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 2 зубка
Соль - 3 щепотки

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Промойте куриную грудку, обсушите бумажными полотенцами. Замаринуйте куриное филе в соевом соусе, 0,5 ч. л. лимонного сока, 2 щепотках соли, 1 ч. л. базиликового уксуса и смеси молотых перцев. Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 10 минут.
После этого обжарьте филе в 1 ст. ложке растительного масла на разогретой сковороде примерно 7-10 минут. Переверните филе через 5 минут жарки на другую сторону. Затем выключите нагрев, выложите грудку на тарелку и накройте фольгой на 10 минут - она дойдет и внутри.
Хлеб нарежьте кубиками. Влейте 1 ст. ложку растительного масла на сковороду, всыпьте в нее хлеб и обжарьте около 2-3 минут.
Спрессуйте туда очищенный зубчик чеснока, прожарьте сухарики с чесноком еще минуту, постоянно помешивая, и выключите нагрев. Дайте сухарикам слегка остыть.
Для заправки смешайте майонез, горчицу в зернах, спрессованный зубок чеснока, щепотку соли и 0,5 ч. ложки лимонного сока.
Помидоры и листья салата промойте, обсушите. Нарежьте помидоры дольками, вырезая плодоножки, выложите помидоры и салатные листья на тарелку или блюдо.
Нарежьте теплую обжаренную куриную грудку и выложите на тарелку с помидорами.
Натрите на мелкой терке твердый сыр (лучше всего использовать пармезан). Салат с куриной грудкой и помидорами посыпьте сухариками и натертым сыром.
Выложите на салат с сухариками приготовленную заправку в произвольном порядке.
Салат "Цезарь" с курицей подайте к столу сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!
Nina Larina
Поселенец
 
Сообщения: 91
Зарегистрирован: Вт янв 20, 2015 3:58 pm
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 2 раз.
Репутация: 0 [ ? ]


Вернуться в Кулинария

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

Афиша | Новости | Потребитель | Бизнес каталог | Доска объявлений | Фото | Знакомства | Кулинария | Форум
Главная  :  Реклама на сайте  :  Добавить информацию   :  Нашли ошибку ?  :  Требуются  :  Контакты